Definiciones de Nutrición y Alimentación

 

Elaborado por: Máster Ana Yanci Zúñiga B

 

Existe un claro consenso de lo que se refiere a nutrición  y alimentación, de acuerdo a Virginia Beal,  nutrición “es el proceso mediante el cual el cuerpo utiliza las sustancias (nutrientes), que forman los alimentos, para obtener energía, construir y reparar estructuras orgánicas y regular procesos metabólicos”. El Instituto Nacional de la Nutrición de España, citado por Enna Gónzales, la define como  “el conjunto de fenómenos mediante los cuales nuestro organismo va a obtener, utilizar y desechar las sustancias nutritivas o nutrimentos que requiere para funcionar adecuadamente”. De la misma forma la Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética de la Universidad Nacional de Educación a Distancia de España explica de que “se entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de procesos corporales como la digestión, la absorción y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos”. Esta última definición es la que se considera más completa y abarca los conceptos de las anteriores.